All about Us - Форум красивых девушек и интересных парней

Слово «солянка» - это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье, а в более расширенном смысле - вообще крестьянская еда. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку.

Собственно это произошло не случайно - ведь так называются острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол) со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы.

Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с разным набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и грибные. Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном и рыбном бульоне, последние - на грибном или овощном.

Зачастую солянки служат одновременно и первым и вторым блюдом. Сравниться с ними по питательности могут разве что некоторые блюда восточной кухни: хати, шурпа.

По технологии приготовления различают солянки жидкие и густые.

Это блюдо старинной русской кухни. Дальше выкладываем самые вкусные рецепты солянок!

_________________



Тот, кто говорит: "Это так же просто, как отнять конфету у ребенка" - никогда не пробовал отнять конфету у ребенка.

СОЛЯНКА УКРАИНСКАЯ

Состав:

почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная - 300г
сало - 60-70г
лук репчатый - 1-2 луковиц
чеснок - 3 зубчика
томат-паста - 3 ст.л
огурцы соленые - 3-4 шт
каперсы - 10-20г
сметана - 2 ст.л
лимон, перец красный молотый, зелень, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом. Чеснок натереть на мелкой терке.

Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, чеснок и потушить несколько минут.

Затем влить немного бульона и проварить 5 минут. Солить по вкусу. В готовую солянку положить каперсы, 2-3 дольки лимона, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Сметану подать отдельно.

_________________



Тот, кто говорит: "Это так же просто, как отнять конфету у ребенка" - никогда не пробовал отнять конфету у ребенка.

СОЛЯНКА МЯСЕАЯ СБОРНАЯ


Состав:
Мясной бульон - 300 г,
репчатый лук - 30 г,
сливочное масло - 10 г,
томат - 20 г,
солёные огурцы - 50 г,
сосиски - 25 г,
ветчина - 20 г,
почки - 35 г,
говядина - 40 г,
язык - 35 г,
специи, каперсы - 20 г,
оливки или маслины - 35 г,
сметана - 30 г,
лимон - 1/10 шт.,
зелень петрушки - 5 г.

Способ приготовления:
Рубленый лук спассеровать в сливчном масле. Добавить томат, пассеровку выпарить в течение 10 - 15 минут. Солёные огурцы очистить, нарезать ромбиками. В кипящий бульон положить огурцы и пассеровку, прокипятить, ввести тонко нарезанные сосиски, ветчину, отварные почки, говядину, язык, специи, каперсы, маслины или оливки и довести до кипения.При подаче к столу в тарелку положить сметану, лимон, зелень.

Такую люблю я

_________________



Тот, кто говорит: "Это так же просто, как отнять конфету у ребенка" - никогда не пробовал отнять конфету у ребенка.

тоже мясную солянку готовлю)

_________________