All about Us - Форум красивых девушек и интересных парней

Суп "Карновал"

зеленая фасоль мороженая или консервированная 300 г
разноцветный сладкий перец 2 шт.
репчатый лук 1 шт.
кукуруза консервированная 1 стакан
лук-порей 1 стебель
баклажан 1 шт.
растительное масло 3 ст. л.
петрушка измельченная 3 ст. л.
тимьян, соль, перец по вкусу

Фасоль отварить в подсоленной воде (10 минут), откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Репчатый лук и баклажан очистить и нарезать полукольцами, порей - кусочками по 0,5 см, перцы - полосками. Разогреть масло (2 ст. ложки) в глубокой сковороде и обжарить баклажаны (3 минуты). Добавить репчатый лук, лук-порей и готовить 2 минуты. Положить перцы, фасоль, влить остаток масла и готовить еще 10 минут. Переложить овощи в кастрюлю, добавить кукурузу, тимьян, кипяток (1,7 литра), поперчить, посолить и варить 10 минут. Снять с огня и посыпать петрушкой.

Постный гарнир

белый длинный рис 0,5 стакана
желтый сладкий перец 1 шт.
помидоры 2 шт.
репчатый лук 1 шт.
черные маслины без косточек 0,5 стакана
зеленый салат 5-6 листьев
оливковое масло 4 ст. л.
соль, лимонный сок по вкусу

Рис промыть, отварить (примерно 15 минут) и подсоленной воде (1 стакан) и откинуть на дуршлаг. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры, перец и салат вымыть. Помидоры нарезать дольками, перец - соломкой, маслины - колечками. Смешать в глубокой миске рис, помидоры, перец, маслины, сбрызнуть лимонным соком, посолить и заправить маслом. Выложить готовый гарнир на листья салата и подавать к столу.

Томатный суп с гречкой

овощной бульон 1 л
гречневая крупа 1 стакан
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2 зубчика
сок томатный 500 мл
крупный спелый помидор 1 шт.
масло растительное 2 ст. л.
для заправки:
базилик 1 веточка
чеснок 2 зубчика

Лук мелко порезать и спассеровать в растительном масле. Добавить мелко нарезанный чеснок. Гречку промыть и залить 1 л бульона. Дать закипеть, положить пассерованный лук с чесноком. Пока варится гречка, у помидора со стороны, противоположной плодоножке, сделать крестообразный надрез. Положить помидор на 2 минуты в кипяток, затем в холодную воду. Снять кожицу. Разрезать помидор на 4 части, вычистить семена. Нарезать помидор кубиками. Приготовить заправку: мелко порубить листики базилика, перемешать с пропущенными через пресс зубчиками чеснока. В бульон с гречкой влить томатный сок, прокипятить. Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку положить по 1 ч. ложке заправки и по 1 ст. ложке резаных помидоров. Суп также можно подавать в холодном виде.

Овощной плов

длинный белый рис 1,5 стакана
кабачок 1 шт.
цветная капуста 300 г
баклажан 1 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
соль
отварные грибы 300 г

Овощи вымыть, очистить и нарезать, морковь - натереть. При желании цветную капусту можно заменить белокочанной или кольраби. Положить в кстрюлю, залить до половины водой, чуть посолить и тушить на среднем огне. Когда овощи 'усядутся', всыпать рис слоем ву 1,5-2 см и доварить до готовности. Перед подачей на стол рис перемешать с овощами. При желании добавить немного грибов, тогда блюдо приобретет чудный аромат и тонкий вкус.

Грибы с перцем

400 г шампиньонов
100 г риса
150 г болгарского перца
зелень кинзы, хмели-сунели

Рис отварить. Перец порубить кубиками, сравнимыми по размеру с рисовое зернышко, потушить. Добавить зелень и хмели-сунели, рис, соль, перец. Шляпки грибов наполнить фаршем, положить на разогретую сковороду, накрыть фольгой. Готовить в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

Перец по-болгарски

1 кг сладкого стручкового перца
0,5 стакана растительного масла
соль, небольшая головка чеснока
уксус по вкусу

Перец очистить и запечь в духовке до готовности, чтобы можно было снять тонкую кожицу, подготовленные стручки разделить вдоль на длинные полоски и залить чесночным соусом. Для соуса истолочь или натереть на мелкой терке чеснок, растереть его с 0,5 чайной ложки соли, растительным маслом и при желании - с 1 чайной ложкой уксуса. Залитый соусом перец положить в керамическую или стеклянную посуду, плотно закрыть и убрать на сутки в холодильник. Подавать как холодную закуску.

Грибной винегрет

150 г маринованных или соленых грибов
1 луковица
1 морковь
1 маленькая свекла
2-3 картофелины
1 соленый огурец
3 ст. ложки растительного масла
2 cm. ложки уксуса
соль, сахар, горчица, перец, укроп и зелень петрушки.

Грибы и лук шинкуют, отваренные морковь, свеклу, картофель и огурец нарезают кубиками, перемешивают. Масло заправляют уксусом и приправами, заливают ими салат. Сверху посыпают зеленью.

ШАШЛЫК
ну вот.. наверное пора рассказывать про разные маринады:)))

итак... пока есть время, расскажу про один (про тот самый, который ели 10 июня в Рублево на чатке)
впринципе.. все делалось на глаз.. здесь напишу исходя из 10 кг мяса... соответственно под свою "массу" уменьшайте другие ингридиенты (хотя ими нифига не испортишь. если чуток переборщили)

значит так.. режем мясо (хорошо идет шейка поросячья) на куски.... размеры смотрите сами.. чтоп и на шампур насадить и прожарить:)) и складываем в таз или ведро, смотря кто в чем маринует..
далее солим, перчим, можно разных приправ добавить (продаются в магазинах) я например кидала пачку "приправа для шашлыка".. чуток сыпала сладкого перца, перечной смеси, приправы для гриля.... короче тут у кого на что фантазии хватит...
чистим лук (головок 8-10 крупных)... режем кольцами (не тонко) и перед тем как бросать в таз, немного его пожамкайте, чтобы сок пустил...
все это дело перемешиваем хорошо и........выливаем туда бутылку кетчупа (используется в основном Хайнц.. на 10 кг мяса уходит одна большая бутыль (литровая)) - это для сочности мяса потом да и вкус придает мясу особый...
бывает, что бросаю еще пару лимонов для привкуса....
все снова перемешиваем... (представьте. что тесто месите)

и все это оставляем на ночь.. утром снова помешали:)))
если времени в обрез или мясо мерзлое немного... и нет уверенности. что мясо промаринуется.. добавьте чайную ложку уксуса, разведенного в стакане теплой воды..

впринципе все.. приятного шашлыкопоедания:)))

ОКРОШКА!!!!
В это время года, она прийдёться ко двору (точнее к столу )

Первым делом - картошку! Варим в мундире, очищаем от кожуры и режем маленькими кубиками.
Нет! Сначала режем мелко зелёный лук, петрушку и укроп. Берём толкушку и перетираем зелень, чтобы она дала сок. Потом картошку. Потом сваренные вкрутую яйца режем и туда же. Огурцы! Лучше, если с них кожуру срезать. Колбасу, мясо или курицу. Можно все три вида. Вместо редиски я помидоры режу, только их надо в последний момент, чтобы сильно сок не дали. Всё, сметана, квас и толсте-е-е-е-е-шь

_________________

Конфетк@
А мы окрошку с варенной воблой делаем

_________________

С воблой??? Ну и как, это вкусно? )

Sweetheart, ничего себе! Первый раз о таком слышу

_________________